El Chato es un bistró contemporáneo colombiano que rinde homenaje a los productores. La cocina, dirigida por el chef Álvaro Clavijo, aplica técnicas globales para resaltar los ingredientes locales. www.paneraireplica.co
El Chato me ha dado el placer de descubrir Colombia a través de sus ingredientes. El restaurante es mi motor de trabajo, mi vida creativa y el lugar donde me divierto creando mezclas que jamás creí posible con la despensa local.